有机认证是一种对产品生产、加工、储存、运输和销售的全过程进行认证的活动，旨在确保产品符合有机食品的标准。有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，这种农业生产方式不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂，强调自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过一系列检查和评估，证明产品符合有机食品的标准，从而颁发认证证书。

有机认证的作用包括保障消费者权益，提升产品市场竞争力，促进有机农业的发展。它适用于生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品。有机产品认证的流程通常包括生产者向认证机构提出申请，提交符合有机生产加工的证明材料，认证机构进行评审和现场检查，最终批准并颁发证书。

中国的有机产品认证始于2004年之前，当时中国没有统一的有机产品标准，各个机构制定自己的有机认证标准。随着国家认证认可监督管理委员会的统一管理，中国有机产品认证逐渐规范化和标准化。中国生产的有机食品大部分出口，希望从事有机食品生产、加工及认证的企业可以咨询相关的监管机构或专业研究所